Natural sucrose esters: Perspectives on the chemical and physiological use of an under investigated chemical class of compounds

Autor(es)

Mora Vargas, Jorge Andres ^[1] ; Orduna Ortega, Julieth ^{[1, 2]} ; Metzker, Gustavo ^[1] ; Eliecer Larrahondo, Jesus ^[2] ; Boscolo, Mauricio ^[1]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Sao Paulo State Univ UNESP, Inst Biosci Humanities & Exact Sci, Sao Jose Do Rio Preto, SP - Brazil

^[2] Univ Santiago de Cali, Fac Ciencias Basicas, Campus Pampalinda, Santiago De Cali - Colombia

• Tipo de documento: Artigo de Revisão
• Fonte: Phytochemistry; v. 177, SEP 2020.
• Citações Web of Science: 0

Resumo

The present review describes the chemistry and physiological properties of the sucrose esters (SEs) obtained from natural or synthetic pathways, with emphasis on those that have aliphatic and phenylpropanoid substituents on their sucrose moiety. Synthesis, extraction and characterization methods for the SEs and NSEs are discussed in terms of synthetic procedures, separation techniques and spectroscopic methods. The physiological properties are discussed taking into account the nature of the substituent groups and their regiochemistry (position and number of substitutions) on the sucrose moiety. (AU)

• Processo FAPESP: 01/07093-7 - Desenvolvimento de derivados de sacarose: síntese e estudo de suas propriedades físico-químicas
• Beneficiário: Mauricio Boscolo
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Jovens Pesquisadores
• Processo FAPESP: 17/09520-8 - Ésteres piridínicos de sacarose: síntese, caracterização e atividade antimicrobiana: avaliação de parâmetros de síntese por cavitação acústica
• Beneficiário: Jorge Andrés Mora Vargas
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Mestrado
• Processo FAPESP: 17/13230-5 - Reforma parcial do etanol: estabilidade e seletividade de óxidos mistos anfóteros como catalisadores para reação em fluxo a baixa atmosférica
• Beneficiário: Mauricio Boscolo
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Programa BIOEN - Regular