Produção de 5'-ribonucleotídeos utilizando 5'-fosfodiesterase da radícula de malte cervejeiro

Autor(es)

Edson Marcelino Alves ^[1] ; Joyce Faria de Souza ^[2] ; Szymon Macieja ^[3] ; Pedro de Oliva Neto ^[4]

Afiliação do(s) autor(es)

^[1] Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Faculdade de Ciências e Letras de Assis. Departamento de Biotecnologia - Brasil

^[2] Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Faculdade de Ciências e Letras de Assis. Departamento de Biotecnologia - Brasil

^[3] Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Faculdade de Ciências e Letras de Assis. Departamento de Biotecnologia - Brasil

^[4] Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho. Faculdade de Ciências e Letras de Assis. Departamento de Biotecnologia - Brasil

• Tipo de documento: Artigo Científico
• Fonte: Brazilian Journal of Food Technology; v. 24, 2021-04-26.

Resumo

Resumo 5'-ribonucleotídeos são moléculas de alto valor agregado amplamente utilizadas nas indústrias alimentícia e farmacêutica, em razão de suas propriedades bioativas. O presente trabalho visa produzir uma composição de 5'-ribonucleotídeos a partir de levedura residual cervejeira, como fonte de RNA, e radícula de malte cervejeiro, como fonte barata de 5'-fosfodiesterase (5'-PDE). A abordagem proposta mostrou-se promissora e com caráter inovador, pois ambas, levedura e radícula de malte, são resíduos do processo cervejeiro, estando intimamente ligadas em um ciclo que até o momento ainda não foi explorado comercialmente por falta de estudos. Os resultados do presente trabalho mostraram que a extração de 5'-PDE foi influenciada principalmente pelo tamanho das radículas e pela quantidade de solvente de extração (água). As principais moléculas formadas durante a hidrólise de RNA foram 5'-ribonucleotídeos, os quais representaram 85,86% do total de moléculas hidrolisadas. Por fim, os resultados deste trabalho podem gerar uma nova perspectiva para a indústria cervejeira no que se refere ao gerenciamento de seus resíduos, a fim de gerar a partir deles produtos de alto valor agregado e com ampla gama de aplicações. (AU)

• Processo FAPESP: 16/08886-6 - Processos integrados de fracionamento de Saccharomyces cerevisiae, proveniente da indústria cervejeira, visando a produção de biomoléculas de alto valor agregado
• Beneficiário: Edson Marcelino Alves
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado Direto