Stability and stabilization of the anthocyanins from Euterpe oleracea Mart

Bobbio‚ F.O.; Bobbio‚ P.A.; Oliveira‚ PA; Fadelli‚ S.

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(Referência obtida automaticamente do Google Scholar, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Stability and stabilization of the anthocyanins from Euterpe oleracea Mart

Texto completo
Autor(es):	Bobbio‚ F.O. ; Bobbio‚ P.A. ; Oliveira‚ PA ; Fadelli‚ S. Número total de Autores: 4
Tipo de documento:	Artigo Científico
Fonte:	ACTA ALIMENTARIA; v. 31, n. 4, p. 371-377, 2002.

Processo FAPESP:	99/01632-1 - Extração de antocianinas e estudo de sua estabilidade e estabilização
Beneficiário:	Florinda Orsatti Bobbio
Modalidade de apoio:	Auxílio à Pesquisa - Regular

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