Acid gelation of gellan: Effect of final pH and heat treatment conditions

Yamamoto‚ F.; Cunha‚ RL

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(Referência obtida automaticamente do Google Scholar, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores.)

Acid gelation of gellan: Effect of final pH and heat treatment conditions

Texto completo
Autor(es):	Yamamoto‚ F. ; Cunha‚ RL Número total de Autores: 2
Tipo de documento:	Artigo Científico
Fonte:	Carbohydrate Polymers; v. 68, n. 3, p. 517-527, 2007.

Processo FAPESP:	04/08517-3 - Propriedades reologicas, termodinamicas e de microestrutura de sistemas formados por polissacarideos e proteinas globulares.
Beneficiário:	Rosiane Lopes da Cunha
Modalidade de apoio:	Auxílio à Pesquisa - Regular

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