Caracterização e biodisponibilidade de derivados de ácido elágico da jabuticaba (Myrciaria jaboticaba)

Resumo

O ácido elágico é um composto fenólico presente em algumas frutas e castanhas. As maiores fontes da dieta são as frutas vermelhas, mais conhecidas como berries, a romã e as nozes. Dentre as frutas consumidas pela população brasileira, a jabuticaba apresenta teores de ácido elágico comparáveis aos das berries. Além disso, a jabuticaba representa uma boa fonte de flavonóides e destaca-se pelo sabor apreciado e pelo grande número de frutos que oferece a cada floração. Dessa forma, os objetivos deste trabalho são: caracterizar duas cultivares de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba e Myrciaria cauliflora) em diferentes estágios de maturação quanto ao conteúdo de fenólicos totais, capacidade antioxidante e conteúdo de ácido elágico livre e total, purificar e caracterizar estruturalmente os elagitaninos e derivados de ácido elágico, estudar a biodisponibilidade dos elagitaninos e avaliar sua potencial atividade biológica relacionada ao status antioxidante e antidiabetes tipo 2.