Estudo da ação antioxidante e dos efeitos dos compostos bioativos do café sobre o metabolismo glico-lipídico e pressão arterial

Resumo

O café, rico em substâncias bioativas, está entre os maiores contribuintes para a ingestão de antioxidantes em vários países. O tipo de torra dos grãos e a forma de preparo da bebida são de suma importância para sua ação antioxidante. Estudos indicam que o consumo moderado dessa bebida está envolvido na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, geralmente associadas entre si e que se constituem em graves problemas de Saúde Pública e causa de mortes prematuras em adultos. Entretanto, a literatura não apresenta consenso sobre a ação benéfica do café na prevenção dessas doenças e quais são os componentes envolvidos. O presente estudo objetiva verificar o efeito da ingestão de infusão do café regular (torra clara e escura) sobre biomarcadores do estresse oxidativo e da resposta inflamatória em humanos saudáveis após 4 e 8 semanas, e quantificar os componentes associados a esse efeito. Possivelmente será utilizado também o café descafeinado e/ou expresso. Vinte indivíduos saudáveis, com idade entre 20 e 65 anos, serão selecionados, após responderem um questionário e se submeterem a exames que comprovarão a saúde: físico, nutricional, laboratoriais (hematócrito, hemoglobina, hemoglobina glicada (HbA1), colesterol total e frações e glicemia de jejum, etc.). A análise dos dados será realizada pelo software Statistica versão 7, com aplicação do teste t pareado de Fisher ou ANOVA no caso de mais de um momento, para comparações intra-grupo, antes da ingestão do café, após 4 semanas e ao final do período de intervenção (8 semanas). Para as variáveis categóricas, utilizar-se-á o teste do qui-quadrado. Na avaliação inter-grupo, será aplicado o teste t de Fisher não pareado ou teste de Tukey para mais de um grupo de análise. No caso de variáveis que não tiverem uma distribuição normal, os testes de Wilcoxon, para dois grupos, e o de Kruskal-Wallis, para mais de dois grupos de comparação, serão realizados. (AU)