Caracterização molecular e genética novos RNAs não-codificantes e seus alvos relacionados à resposta por estresse nutricional de Salmonella enterica serovar Typhimurium

Resumo

Segundo dados da Organização Mundial da Saúde (OMS), a salmonelose é uma das doenças mais comuns transmitidas por alimentos, sendo amplamente distribuída no mundo. A salmonelose é transmitida por diversos sorotipos de Salmonella, e estima-se que ocorram aproximadamente dez milhões de casos da doença por ano no mundo, resultando em centenas de milhares de óbitos. Apesar de os principais alimentos envolvidos nos surtos de salmonelose serem os de origem animal, principalmente aves/ovos e seus derivados, recentemente tem-se observado um aumento significativo de relatos de surtos de salmonelose envolvendo outros tipos de alimentos, como os produtos prontos para consumo (chocolate, ervas e pimentas, chips, entre outros). Sabe-se que Salmonella, assim como outras bactérias, possui a capacidade de se adaptar a mudanças ambientais, como as que ocorrem durante o processamento dos alimentos. Tais adaptações podem resultar num aumento da resistência e também da virulência de Salmonella frente a condições de stress celular, como mudanças de temperatura, pH, limitação de nutrientes, baixa atividade de água, entre outros. Porém, não são conhecidos ainda os mecanismos exatos que algumas bactérias utilizam para sobreviver nessas condições ambientais desfavoráveis. Existe um grande número de RNAs não codificantes altamente expressos em condições de stress que potencialmente regulam a expressão de genes-alvo, além de muitos desses elementos que ainda estão a ser identificados. A finalidade deste projeto é a ampliação acerca do entendimento do mecanismo de sobrevivência de Salmonella em condições de stress, mais precisamente em restrições nutricionais por falta de alguns tipos de nutrientes, como fontes de carbono. Para tanto, serão realizadas caracterizações moleculares e genéticas de RNAs não codificantes (pequenos RNAs) e seus genes-alvo que são induzidos em condições de stress nutricional (do inglês "Starvation Stess Response", ou SSR). Com as caracterizações, espera-se elucidar o papel de elementos genéticos fundamentais para a sobrevivência e persistência desse importante patógeno em alimentos e superfícies de equipamentos de uso industrial. Tal conhecimento será fundamental para o desenvolvimento de medidas efetivas de controle e redução da incidência de casos de salmonelose associados ao consumo de alimentos contaminados. (AU)