Extração e fracionamento de óleo e compostos fenólicos de borra de café utilizando tecnologia supercrítica

Resumo

A indústria de café solúvel é responsável pela geração de grandes quantidades de resíduos orgânicos como a borra de café, que podem ser reutilizados como matéria-­prima para produção de etanol, biodiesel e compostos de alto valor agregado,tais como compostos fenólicos. Para extração tanto de compostos fenólicos quanto de óleo, a partir de diferentes fontes vegetais, a extração com dióxido de carbono supercrítico (scCO2) é utilizada com sucesso. Por outro lado, sabe-­se que a solubilidade destes componentes em scCO2 aumenta com o uso de etanol como cossolvente. Este projeto objetiva estudar a extração e fracionamento do óleo de café utilizando tecnologia supercrítica. Serão testadas diferentes solventes para extração: scCO2, etanol e misturas de scCO 2 + etanol. O fracionamento dos compostos presentes na borra de café será feito em uma sequência de separadores nos quais a densidade do CO 2 será modificada de estágio a estágio utilizando o dióxido de carbono supercrítico como solvente ou como anti-solvente (na presença de etanol). Todas as frações obtidas serão analisadas quanto ao rendimento de extração, composição em ácidos graxos livres, teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. Espera-se neste trabalho identificar as melhores condições operacionais de fracionamento, usando o dióxido de carbono supercrítico como solvente ou anti-solvente, comparando as frações obtidas com o óleo de café verde comercial e com os extratos obtidos a baixa pressão.