Enzima amilolítica e fibrolítica na alimentação de vacas leiteiras

Resumo

A utilização de aditivos na alimentação de ruminantes têm sido prática comum por melhorar a eficiência e o desempenho animal. Na tentativa de aumentar a digestibilidade das dietas têm sido utilizados suplementos com enzimas exógenas para animais. As enzimas são classificadas de acordo com os substratos de atuação, em enzimas que atuam sobre fibra (xilanases e celulases), proteína (proteases), amido (amilases) e fitato (fitases). Quimicamente, as enzimas são proteínas com uma estrutura molecular tridimensional complexa que tem importante implicação para sua estabilidade quando exposta a altas temperaturas ou durante o trânsito no trato digestório. Atualmente, os estudos com enzimas exógenas em ruminantes têm focado na utilização de enzimas que degradam amido e fibra, elevando assim o consumo de energia digestível. Alguns benefícios têm sido observados com a suplementação de enzimas exógenas, dentre eles: degradação de fatores antinutricionais, aumento da eficiência de produção, redução de custos e complemento a atividade das enzimas endógenas. O mecanismo de ação das enzimas exógenas adicionadas às dietas de ruminantes não é totalmente conhecido, e as pesquisas tem focado na avaliação de cada classe de enzimas individualmente. Assim, o objetivo do presente estudo é avaliar a associação de enzimas fibrolíticas e enzimas amilolíticas no desempenho e metabolismo de vacas leiteiras. Serão conduzidos dois experimentos, sendo que no primeiro (experimento 1) serão utilizadas 48 vacas em lactação, em um ensaio contínuo (delineamento em blocos casualizados), com o objetivo de mensurar as variáveis de consumo e digestão de nutrientes, metabólitos sanguíneos e desempenho. No experimento 2, serão utilizadas oito vacas em lactação, em um delineamento em quadrado Latino 4x4, que além de mensurar as variáveis já citadas no primeiro experimento, também serão avaliados os parâmetros de fermentação ruminal. (AU)