Estruturas moleculares e cristalinas e seus efeitos sobre a suscetibilidade enzimática de diferentes amidos granulares

Resumo

O amido é um dos principais constituintes macromoleculares das plantas. É uma matéria-prima barata, renovável e biodegradável usado na indústria de alimentos, em muitas aplicações não alimentares e como uma fonte de energia após a conversão para bioetanol. Em um esforço para explorar novas fontes de amido para a produção de etanol combustível, Landoltia punctata uma espécie de lentilha d'água está sendo estudada sob diferentes condições de crescimento para a acumulação de amido. Na última década, foram realizados estudos usando amido de lentilha d'água para a produção de etanol por via convencional (gelatinização / liquefação e sacarificação do amido). No entanto, foram realizados poucos estudos sobre a estrutura molecular do amido de lentilha d'água e nenhum trabalho sobre a sua conversão em açúcares fermentescíveis por uma enzima que hidrolise o amido granular. Assim, este projeto propõe estudar a susceptibilidade enzimática do amido granular e a organização molecular e cristalina (incluindo estrutura lamelar) dos amidos nativos e hidrolisados de lentilha, milho, mandioca, batata e batata-doce, utilizando (SEC), (FACE), (SAXS) e (13C CP / MAS NMR).