Efeito do consumo crônico de ácidos graxos N6 parcialmente oxidados no estresse oxidativo e biomarcadores de inflamação associados à aterosclerose em camundongos LDLr-/-.

Resumo

O consumo de lipídios contendo uma maior quantidade de ácidos graxos saturados ou trans tem sido associado a um maior risco de desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Por esta razão, a Organização Mundial de Saúde (OMS) recomenda a ingestão de ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) como uma fonte mais saudável de lipídios. No entanto, os PUFAs são muito suscetíveis à degradação oxidativa. Esta reação química pode produzir compostos secundários que são tóxicos e potencialmente pró-aterogênicos, quando consumidos de forma crônica. Além disso, o aumento da ingestão de PUFA n-6 está associado a uma condição mais pró-inflamatória, induzida por eicosanóides que são produzidos a partir da oxidação enzimática do ácido araquidônico (ARA). Já a oxidação não enzimática de ARA produz produtos semelhantes a eicosanóides conhecidos como isoprostanos (IsoPs), que são sensíveis biomarcadores de estresse oxidativo. Assim, embora as empresas de alimentos já estejam adicionando PUFAs em seus produtos com alegações de saúde, não há informações se a ingestão de longo prazo desses PUFAs parcialmente oxidados poderia aumentar ou diminuir eicosanóides pró-inflamatórios e IsoPs. O objetivo deste estudo é avaliar o efeito do consumo crônico de PUFA n-6 oxidado em biomarcadores de inflamação (prostaglandinas) e estresse oxidativo (isoprostanos) em camundongos LDLr(-/-) submetidos a uma dieta aterosclerótica.