Efeito de diferentes estratégias nutricionais na fase de cria sobre a expressão gênica, metilação do DNA e características da carcaça e da carne de bovinos cruzados Angus-Nelore

Resumo

Diferentes estratégicas têm sido utilizadas para aumentar a deposição de gordura intramuscular na carne produzida no Brasil, a partir, principalmente do Nelore (Bos indicus) e de seus cruzamentos, visando melhorar a qualidade do produto final e, dessa forma, atender mercados mais exigentes. Uma dessas estratégias é a suplementação na fase de cria. Ademais, pesquisas recentes têm demonstrado que a injeção intramuscular de vitamina A ao nascimento em bezerros Bos taurus pode promover aumento do teor de gordura intramuscular. Entretanto, inexistem pesquisas que avaliam o efeito do fornecimento na dieta de doses supranutricionais de vitamina A durante a fase de cria em creep feeding sobre o estado epigenético, a expressão de genes e a adipogênese e lipogênese intramuscular em bovinos Nelore e em seus cruzamentos com raças taurinas (Bos taurus). Assim, este estudo terá como objetivo analisar as diferenças na expressão gênica de forma ampla e os padrões de metilação dos principais genes diferencialmente expressos na fase de desmama e ao abate de bovinos cruzados submetidos à diferentes tratamentos entre o nascimento e os 210 dias de vida. Serão utilizados 72 bovinos cruzados F1 Angus-Nelore machos, não castrados, meio-irmãos, mantidos a partir dos 20 dias de idade até o desmame sob três diferentes tratamentos (n = 24/tratamento): grupo 1 (G1) - sem suplementação em creep feeding; G2 - suplementação em creep sem vitamina A; e G3 - suplementação em creep enriquecida com 63.000 UI de vitamina A. Os animais serão desmamados aos 210 dias, e, em seguida, serão confinados por 160 dias em baias coletivas (três animais/baia) recebendo dieta contendo 12,6% de volumoso e 87,4% de concentrado a base de milho. À desmama será realizada coleta de alíquotas do músculo Longissimus thoracis (LT) por meio de biópsia. Ao longo do abate serão coletadas alíquotas do músculo LT da meia carcaça direita e amostras (bifes de contra-filé) do LT entre as 12ª e 13ª costelas da meia-carcaça esquerda. Com as amostras do músculo LT do lado esquerdo da carcaça serão determinados: área de olho de lombo (AOL), espessura de gordura subcutânea (EGS), índice de marmorização (IM), lipídeos totais (TL) e força de cisalhamento (SF). A partir das alíquotas do LT das biópsias e da meia carcaça direita serão analisadas as diferenças na expressão gênica global e nos padrões de metilação das regiões reguladoras dos principais genes diferencialmente expressos. Para tanto, serão utilizadas as técnicas de sequenciamento do RNA mensageiro (RNA-Seq) e quantitative methylation specific PCR (qMSP). A expressão gênica diferencial será analisada entre os tratamentos (G1 vs G2, G1 vs G3, e G2 vs G3 - 10 indivíduos/grupo) nos momentos da desmama e do abate e, também, nos dois momentos dentro dos três grupos. Para investigar se as diferenças de expressão encontradas são devido à metilação de DNA de regiões gênicas reguladoras, a análise qMSP será conduzida com os top seis genes diferencialmente expressos entre os tratamentos à desmama e ao abate. (AU)