Desenvolvimento de métodos não destrutivos para avaliação da qualidade de alimentos intactos por RMN no domínio do tempo

Resumo

A RMN no domínio do tempo (RMN-DT) vem sendo estudada com um método rápido e não destrutivo para medição da qualidade de alimentos intactos. Assim, o(a) bolsista a ser escolhido(a) irá ser treinado(a) nas técnicas de análise de RMN-DT, com os métodos de análise dos tempos de relaxação longitudinal e transversal, nos métodos de processamentos dos sinais de relaxação como a Transformada Inversa de Laplace (ILT) e métodos quimiométricos. Seu trabalho experimental envolverá além das análises por RMN, a medição de parâmetros de qualidade de alimentos como teores de umidade e gordura, teor de sólidos solúveis totais, pH acidez titulável entre outros parâmetros físico-químicos.