Ocorrência de aflatoxinas, zearalenona e ocratoxina A, em milho a ser utilizado como matéria-prima na indústria alimentícia do Estado de São Paulo

• Processo: 93/02774-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 1993
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 1994
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Homero Fonseca
• Beneficiário: Homero Fonseca
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Micotoxinas Aflatoxinas Ocratoxina A Zearalenona Milho
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aflatoxinas | Milho | Ocorrencia | Ocratoxina A | Zearalenona

Resumo

O presente trabalho terá como objetivo verificar a presença das micotoxinas Aflatoxina, Zearalenona e Ocratoxina A, no milho a ser utilizado na indústria alimentícia no Estado de São Paulo. Com essa finalidade, os carregamentos de milho chegando em uma indústria alimentícia localizada em Mogi-Guaçu (SP) serão amostrados em três épocas diferentes para abranger as variações de contaminação do milho, que possa existir, devido à diferença na origem do milho. A indústria fornecedora das amostras de milho, tem expressiva participação no mercado consumidor do cereal, no Estado de São Paulo e é produtora de vários derivados destinados à alimentação humana. (AU)