Avaliação da ingestão potencial de cafeína pela população de Campinas

• Processo: 94/05943-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1995
• Data de Término da vigência: 29 de fevereiro de 1996
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Cecilia de Figueiredo Toledo
• Beneficiário: Maria Cecilia de Figueiredo Toledo
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Consumo de alimentos Cafeína Campinas (SP)
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Cafeina | Ingestao Potencial

Resumo

Devido ao potencial tóxico da cafeína e pelo fato de não existirem no Brasil dados sobre seu consumo, o presente estudo tem por objetivos: a) Identificar as fontes de cafeína na dieta do brasileiro, bem como os níveis de ocorrência; b) Levantar dados de consumo dos alimentos identificados em (a), junta à população; c) Estabelecer a ingestão diária potencial da cafeína e compará-la com dados disponíveis na literatura. Para tanto, serão balizadas entrevistas (com preenchimento de questionários), junto aos consumidores da Cidade de Campinas, obtendo-se informações quanto aos seus hábitos alimentares relacionados ao consumo de produtos que contém cafeína. Os alimentos identificados na pesquisa de campo serão então analisados em laboratórios, obtendo-se os níveis de cafeína presente, os quais, junto com os dados de consumo, possibilitarão o cálculo da ingestão diária média potencial de cafeína. (AU)