Estratégias Inovadoras de Biorrefinaria para Plantas Alimentícias Não Convencionais

• Processo: 25/17032-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Projeto Inicial
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2026
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2031
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ana Carolina de Aguiar
• Beneficiário: Ana Carolina de Aguiar
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Município da Instituição Sede: Piracicaba
• Pesquisadores associados: Federico Casanova ; Julian Martínez ; Leung Lai Han ; Severino Matias de Alencar
• Bolsa(s) vinculada(s): 26/19268-3 - Avaliação da composição proximal, compostos fenólicos e atividade antioxidante de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) ocorrentes no campus da ESALQ/USP, BP.IC
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Análise de Ciclo de Vida | Análise Tecnoeconômica | desenvolvimento de processos | Extração com fluidos supercríticos | Extração com liquidos pressurizados | Processos de extração

Resumo

O desperdício de Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANCs) representa uma contradição significativa no contexto atual, em que a demanda por sustentabilidade e segurança alimentar cresce paralelamente às mudanças climáticas. Essas espécies vegetais, frequentemente consideradas invasoras e descartadas indiscriminadamente, apresentam notável potencial nutricional e funcional, sendo subutilizadas tanto no âmbito regional quanto global. Este cenário evidencia uma desconexão com os princípios da economia circular e com os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável, particularmente no que concerne à produção e consumo responsáveis, inovação industrial sustentável e ações contra as mudanças climáticas.O presente projeto propõe uma abordagem integrada para o aproveitamento sustentável de PANCs através do conceito de biorrefinaria, organizado em três eixos inter-relacionados. Inicialmente, será realizada a caracterização detalhada das espécies mais abundantes na região de Piracicaba, identificando seus perfis de compostos bioativos e propriedades funcionais. Em seguida, serão desenvolvidos processos tecnológicos inovadores, empregando métodos emergentes de extração como ultrassom, líquidos pressurizados e fluidos supercríticos, visando a obtenção de frações de alto valor agregado. Por fim, será conduzida uma avaliação abrangente dos aspectos econômicos e ambientais dos processos desenvolvidos, incluindo análises de ciclo de vida.A fundamentação técnico-científica desta proposta baseia-se na aplicação estratégica de tecnologias limpas para extração e purificação de compostos bioativos, eliminando o uso de solventes convencionais e reduzindo o impacto ambiental. Essa abordagem é particularmente relevante para PANCs, cujos perfis químicos específicos demandam métodos de extração seletivos e eficientes. Além disso, a cadeia de valor resultante poderá gerar produtos diferenciados para diversos setores industriais, transformando um passivo ambiental em oportunidade econômica.No âmbito institucional, este projeto representa um marco na consolidação de uma nova linha de pesquisa em tecnologias emergentes para processamento de alimentos na ESALQ/USP. A recente criação do Laboratório de Tecnologias Emergentes para Extração e Processamento de Alimentos (LabTEEPA) demanda a modernização da infraestrutura existente, com ênfase na aquisição de equipamentos para extração com fluidos pressurizados. Esta capacitação tecnológica será fundamental para formação de recursos humanos qualificados e para estabelecer parcerias estratégicas com instituições nacionais e internacionais.A equipe multidisciplinar envolvida no projeto inclui pesquisadores de excelência em três continentes, garantindo abordagens complementares e inovadoras. As colaborações estabelecidas permitirão o intercâmbio de conhecimentos e a mobilidade acadêmica, fortalecendo a rede de cooperação científica e ampliando o impacto das pesquisas desenvolvidas.A proposta apresenta caráter inovador ao conciliar demandas globais de sustentabilidade com soluções locais para o desenvolvimento regional. O modelo de biorrefinaria aqui proposto possui potencial de replicação para outras espécies subutilizadas e resíduos agroindustriais, configurando-se como uma contribuição significativa para o avanço do conhecimento e para a implementação de sistemas alimentares mais sustentáveis. Além disso, o projeto posicionará a ESALQ/USP como instituição de referência no desenvolvimento e aplicação de tecnologias verdes para processamento de alimentos, alinhando-se às diretrizes estratégicas nacionais e internacionais para a sustentabilidade. (AU)