Caracterizacao do perfil isoemzimatico, classificacao e determinacao de marcadores moleculares em leveduras selvagens.

• Processo: 96/08179-2
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 1997
• Data de Término da vigência: 31 de outubro de 1999
• Área do conhecimento: Ciências Biológicas - Microbiologia - Microbiologia Aplicada
• Pesquisador responsável: Márcia Justino Rossini Mutton
• Beneficiário: Márcia Justino Rossini Mutton
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Assunto(s): Isoenzimas Fermentação Leveduras
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Fermentacao | Isoenzimas | Levedura

Resumo

O presente projeto será desenvolvido no Departamento de Tecnologia da FCAVJ/UNESP, no Laboratório de Tecnologia do Açúcar e do Álcool Microbiologia das Fermentações, tendo por objetivo principal, avaliar os parâmetros morfológicos e bioquímicos de 20 estirpes de leveduras selvagens: J02, J05, J09, J13, J18,J19(2), J21, J32, J71, J73, J01, J03, J08, J10, J16, J19(1) J20, J25, J70 e J72, isoladas do processo de produção de aguar; dente da região de Jaboticabal-SP, possibilitando a sua identificação e classificação; estudar os padrões eletroforéticos para isoenzimas destas 20 estirpes de leveduras, e identificar marca' dores. genético moleculares visando conhecer e selecionar os melhores biótipos estudados; avaliar a composição do vinho produzido durante a etapa fermentativa e da fração alcoólica; conhecer os microrganismos, avaliando as possibilidades de sua utilização em processos industriais no futuro. As leveduras a serem utilizadas neste estudo encontram-se estocadas na forma de cultura pura, em meio de cultura e na forma liofilizada. Os resultados obtidos para a Análise Filogenética serão avaliados de acordo com metodologia proposta por NEI (1987), utilizando-se o Coeficiente de Jaccard, LEGENDRE E LEGENDRE (1983). Para as demais características avaliadas, a literatura nacional e internacional subsidiará as interpretações dos resultados observados. As informações obtidas, serão componentes fundamentais em programas de melhoramento genético de leveduras. (AU)