Equilibrio solido-liquido de produtos naturais.

• Processo: 98/12302-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de abril de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Antonio José de Almeida Meirelles
• Beneficiário: Antonio José de Almeida Meirelles
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Cristalização Óleos e gorduras Sucos Equilíbrio sólido-líquido
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Contribuicao De Grupos | Crioconcentracao | Cristalizacao | Equilibrio Solido-Liquido | Oleos E Gorduras | Sucos

Resumo

Pretende-se elaborar uma descrição termodinâmica rigorosa do equilíbrio entre as fases sólida e líquida de produtos naturais, utilizando métodos de contribuição de grupos, visando sua aplicação em projetos de cristalização de sistemas graxos e de crioconcentração em sucos de frutas, que constituem sistemas alimentares aquosos. Pretende-se utilizar os métodos ASOG (Analytical Solution of Groups) e UNIFAC (UNIquac Functional-group Acitivity Coeficient), que são os mais utilizados na predição de coeficientes de atividade em misturas não-ideais. Os dados experimentais para o ajuste dos modelos série determinados com técnicas de alta precisão. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

NINNI‚ L.; MEIRELLES‚ A.J.A.. Water activity‚ pH and density of aqueous amino acids solutions. BIOTECHNOLOGY PROGRESS, v. 17, n. 4, p. 703-711, 2001. (98/12302-0)