Biodisponibilidade de zinco de uma dieta representativa da populacao brasileira, adequada em energia e macronutrientes, utilizando isotopos estaveis.

• Processo: 98/13758-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de abril de 2002
• Área do conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição
• Pesquisador responsável: Silvia Maria Franciscato Cozzolino
• Beneficiário: Silvia Maria Franciscato Cozzolino
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Biodisponibilidade Isótopos estáveis Zinco
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentos Brasileiros | Biodisponibilidade | Dieta Adequada | Isotopo Estavel | Zinco

Resumo

Desequilíbrio de nutrientes na dieta podem interferir na biodisponibilidade do zinco. O trabalho visa avaliar a biodisponibilidade do mesmo em dieta representativa da população brasileira, adequada em energia e macro nutrientes. Depois de identificado o estado nutricional, relativo ao zinco, de 12 adultos sadios, com idade entre 20 e 25 anos, será oferecida a dieta experimental durante oito dias, sendo a última marcada com isótopo estável Zn70 enriquecido. A biodisponibilidade será avaliada pela determinação do isótopo no plasma e urina dos participantes, pela técnica de espectrometria de massa por plasma induzido. Os resultados deverão contribuir com Programas de Nutrição e fortificação de alimentos. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

RIBEIRO, M. A.; COMINETTI, C.; KAKAZU, M. H.; SARKIS, J. E. S.; DAINTY, J.; FOX, T. E.; COZZOLINO, S. M. F.. Zinc absorption in Brazilian subjects fed a healthy meal. JOURNAL OF HUMAN NUTRITION AND DIETETICS, v. 27, p. 8-pg., 2014-04-01. (98/13758-7)

RIBEIRO, M. A.; COMINETTI, C.; KAKAZU, M. H.; SARKIS, J. E. S.; DAINTY, J.; FOX, T. E.; COZZOLINO, S. M. F.. Zinc absorption in Brazilian subjects fed a healthy meal. JOURNAL OF HUMAN NUTRITION AND DIETETICS, v. 27, n. 2, p. 313-320, APR 2014. (98/13758-7)