Estudo da producao de acido citrico por candida lypolitica y 1095 utilizando planejamento fatorial e analise de superficie de resposta.

• Processo: 99/02205-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 1999
• Data de Término da vigência: 30 de junho de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Maria Isabel Rodrigues
• Beneficiário: Maria Isabel Rodrigues
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Ácido cítrico Planejamento fatorial Superfícies de resposta Otimização de processo Leveduras
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acido Citrico | Candida Lipolytica Y 1095 | Levedura | Otimizacao De Processo | Planejamento Fatorial | Superficie De Resposta

Resumo

O ácido cítrico é o mais importante ácido orgânico, produzido industrialmente por Aspergillus Niger, representando cerca de 60% do mercado total de acidulantes nas indústrias de alimentos. A utilização de leveduras do gênero cândida tornaria o processo fermentativo mais atrativo economicamente devido às maiores facilidades operacionais que as leveduras oferecem. Neste trabalho, pretende-se otimizar as etapas de crescimento e produção do ácido cítrico utilizando-se Candida lipolytica Y 1095 estudando-se a influência de NH4Cl, extrato de levedura, mgs04, kh2p04, cup04, mns04 e óleo de soja. Os resultados serão avaliados através da análise multivariável utilizando-se planejamento fatorial e análise de superfície de resposta. (AU)