Produtos derivados de banana (musa paradisiaca) e sua influencia na tolerancia a glicose e na fermentacao colonica.

• Processo: 04/13168-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2005
• Data de Término da vigência: 31 de agosto de 2006
• Área do conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Bioquímica da Nutrição
• Pesquisador responsável: Elizabete Wenzel de Menezes
• Beneficiário: Elizabete Wenzel de Menezes
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Glicemia Amido resistente Perfil lipídico Histologia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Amido Resistente | Glicemia | Histologia | Perfil Lipidico | Tolerancia A Glicose

Resumo

O presente trabalho visa estudar produtos de banana, a massa de banana verde (MBV) e o amido de banana verde (ABV), química e fisiologicamente. Após caracterização química parcial já realizada destes produtos, sabe-se que os mesmos são fontes potencias de amido resistente. De acordo com estudos recentes, o amido resistente tem sido apontado como importante prebiótico envolvido com a prevenção e/ou tratamento de doenças não transmissíveis como diabetes Tipo 2 e doenças cardiovasculares, e até com câncer cólon-retal. Tal importância se deve aos efeitos fisiológicos produzidos local e istemicamente por sua fermentação colônica. Este trabalho visa complementar a caracterização química dos produtos em questão, realizar ensaios in vitro que ajudem a prever e entender respostas fisiológicas e realizar ensaios in vivo (ratos) que possibilitem maior compreensão sobre o metabolismo da fração indigerível de carboidratos. Espera-se que tal estudo contribua para o desenvolvimento de dietas/produtos que ajudem na prevenção e/ou tratamento de certas doenças. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

MENEZES, ELIZABETE WENZEL; DAN, MILANA C. T.; CARDENETTE, GISELLI H. L.; GONI, ISABEL; ARTURO BELLO-PEREZ, LUIS; LAJOLO, FRANCO M.. In Vitro Colonic Fermentation and Glycemic Response of Different Kinds of Unripe Banana Flour. PLANT FOODS FOR HUMAN NUTRITION, v. 65, n. 4, p. 379-385, DEC 2010. (04/13168-8)