Nucleação de um novo grupo de pesquisa tecnologia de processos em reatores enzimáticos utilizando tecnologias emergentes para reestruturação da gordura de leite

• Processo: 04/12329-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Jovens Pesquisadores
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2005
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2009
• Área do conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Júlio César dos Santos
• Beneficiário: Júlio César dos Santos
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia Química de Lorena (FAENQUIL). Secretaria de Desenvolvimento Econômico (São Paulo - Estado). Lorena , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 08/05787-0 - Interesterificação enzimática de misturas binárias e ternárias de gordura de leite com óleos de castanha-do-pará e canola: avaliação de estratégias de maximização do desempenho do processo e das propriedades texturais e sensoriais do produto, BP.DR; 08/09440-5 - Avaliação de óleo microalgal como matéria-prima lipídica para síntese enzimática de biodiesel pela rota etílica, BP.DR; 08/00314-7 - Reestruturação da gordura de leite por interesterificação enzimática empregando lipase imobilizada: Otimização das condições reacionais e operacionais, BP.DR; + mais bolsas vinculadas 08/08426-9 - Modificação da gordura de leite por interesterificação enzimática catalisada por lipase imobilizada em matrizes híbridas obtidas a partir de derivados de materiais naturais, BP.IC; 08/04188-6 - Aplicação de técnicas analíticas na caracterização de produto obtido por interesterificação enzimática de gordura de leite com óleo de soja, BP.TT; 08/04314-1 - Monitoramento de processo enzimático de modificação de gordura de leite em reator de coluna, BP.TT; 08/01270-3 - Síntese integrada de biodiesel e monoglicerídeos acelerada por irradiação de microondas, BP.IC; 05/04263-0 - Técnicas de análise aplicadas a caracterização de óleos e gorduras e produtos derivados, BP.TT; 05/54656-8 - Nucleação de um novo grupo de pesquisa Tecnologia de Processos em Reatores Enzimáticos utilizando tecnologias emergentes para reestruturação da gordura de leite, BP.JP - menos bolsas vinculadas
• Assunto(s): Enzimas hidrolíticas Purificação de enzimas Lipase Reatores de leito fluidificado Biotransformação Leite
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Biotransformacao | Leito Fluidizado | Lipase | Purificacao De Enzimas | Reatores Enzimaticos
• Publicação FAPESP: https://media.fapesp.br/bv/uploads/pdfs/Investindo...pesquisadores_472_320_320.pdf

Resumo

O presente projeto tem como objetivo a nucleação de um novo grupo de pesquisa 'Tecnologia de processos em reatores enzimáticos' no Departamento de Engenharia Química, um centro emergente da Faculdade de Engenharia Química de Lorena. Selecionou-se como primeira proposta de trabalho, o desenvolvimento de reatores enzimáticos para a reestruturação de gorduras de interesse social e comercial visando à produção de alimentos funcionais. Para atingir este objetivo, numa primeira etapa, será necessário o estabelecimento de técnicas de purificação de lipases comerciais, visando aumentar o seu desempenho biocatalítico. Serão testadas metodologias de dissolução em solventes polares e sistemas com duas fases aquosas. O desempenho de cada técnica de purificação será avaliado e otimizado frente às diferentes opções e parâmetros operacionais. Na etapa seguinte, a enzima purificada será estabilizada por meio de imobilização em suportes sólidos adequados para utilização em reatores enzimáticos. Finalmente, será avaliado o desempenho de diferentes configurações de biorreatores na reestruturação da gordura de leite por meio da transesterificação com óleo de soja, visando à melhoria de suas propriedades físicas e ao aumento do teor de ácidos graxos insaturados e essenciais. Serão testados os parâmetros operacionais de reatores de leito fixo e fluidizado em modo contínuo, descontinuo e semicontínuo. A contribuição do presente projeto será o desenvolvimento de tecnologias nacionais de processos enzimáticos em escala industrial para a fabricação de produtos de interesse. Permitirá ainda a nucleação de uma importante área de atuação na FAENQUIL, contribuindo para aumentar a participação do Brasil, em campo de investigação de maior crescimento mundial em C&T. (AU)