Arthur Alves Teixeira | University of Florida - Estados Unidos

• Processo: 96/08908-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Pesquisador Visitante - Internacional
• Data de Início da vigência: 24 de junho de 1997
• Data de Término da vigência: 23 de dezembro de 1997
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Alfredo de Almeida Vitali
• Beneficiário: Alfredo de Almeida Vitali
• Pesquisador visitante: Arthur Alves Teixeira
• Instituição do Pesquisador Visitante: University of Florida, Gainesville (UF), Estados Unidos
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Transferência de calor Esterilização de alimentos Intercâmbio de pesquisadores
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Autoclaves | Esterilizacao Comercial | Termoprocessamento | Transferencia De Calor

Resumo

Demonstrar a aplicação comercial e Industrial de "software" de processamento térmico desenvolvido na Universidade da Florida, visando o controle "on-line" e a otimização dos processos de esterilização comercial de alimentos enlatados. Acompanhar e dar apoio aos seguintes projetos de pesquisa; 1) desenvolvimento de algoritmo computacional para cálculo da pressão interna de embalagens herméticas submetidas a termo processamento, 2) avaliação de pontos críticos de controle na desaeração de autoclaves e 3) transferência de calor em alimentos enlatados sob alto vácuo (tese de doutorado). Colaborar na pesquisa a ser realizada na Fac. de Eng. de Alimentos da UNICAMP sobre otimização do processo térmico de produtos novos em bandejas autoclaváveis e apropriadas para utilização em forno de microondas. (AU)