Texture, microstructure and sensory acceptance of osmotically dehydrated guavas in sucrose solutions with calcium salts.

• Processo: 03/12308-8
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 07 de março de 2004
• Data de Término da vigência: 11 de março de 2004
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Miriam Dupas Hubinger
• Beneficiário: Miriam Dupas Hubinger
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Desidratação osmótica Microestruturas Propriedades físicas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Desidratacao Osmotica | Geis Lacteos | Microestrutura | Propriedades Fisicas