Development and technological, antioxidant and sensory.

• Processo: 07/03357-6
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 28 de julho de 2007
• Data de Término da vigência: 01 de agosto de 2007
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Yoon Kil Chang
• Beneficiário: Yoon Kil Chang
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Amido resistente Índice glicêmico
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Amido Resistente | Gelatinizacao De Amido | Indice Glicemico | Microonda | Retrogradacao De Amido | Tecnologia de Cereais, Raízes e Tubérculos