The display life of fresh beef steaks (gluteus medius) after storage in master packs under modified atmosphere (co2) containing o2 scavengers.

• Processo: 02/02030-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 15 de junho de 2002
• Data de Término da vigência: 26 de junho de 2002
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carmen Josefina Contreras Castillo
• Beneficiário: Carmen Josefina Contreras Castillo
• Instituição Sede: Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL). Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios (APTA). Secretaria de Agricultura e Abastecimento (São Paulo - Estado). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Estabilidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Oxidative | Spent Broiler Breeders | Stability