The effect of heat treatment on the cholesterol oxide, cholesterol, total lipid and fatty acid compositions of processed beef, pork and mixed meat products.

• Processo: 03/08348-4
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 23 de novembro de 2003
• Data de Término da vigência: 26 de novembro de 2003
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Neura Bragagnolo
• Beneficiário: Neura Bragagnolo
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Ácidos graxos Óxidos de colesterol
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acidos Graxos | Colestrol | Efeito Da Estocagem | Efeito Do Preparo Termico | Oxidos De Colesterol | Produtos Carneos Processados