Stability of anthocyanin in aprotic solvent - effect of light and ph.

• Processo: 93/03220-6
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 07 de novembro de 1993
• Data de Término da vigência: 10 de novembro de 1993
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Paulo Anna Bobbio
• Beneficiário: Paulo Anna Bobbio
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Antocianinas Estabilidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Antocianinas | Aprotico | Estabilidade