Study of mozzarela cheese made with buffalo milk under differents procedures.

• Processo: 97/06981-9
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 13 de outubro de 1997
• Data de Término da vigência: 16 de outubro de 1997
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Ismael Antonio Bonassi
• Beneficiário: Ismael Antonio Bonassi
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
• Assunto(s): Leite de búfala
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Leite De Bufala | Processos De Fabricacao. | Queijo Mozzarela