61st International Congress of Meat Science & Technology

• Processo: 15/07835-6
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Reunião - Exterior
• Data de Início da vigência: 23 de agosto de 2015
• Data de Término da vigência: 28 de agosto de 2015
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Marco Antonio Trindade
• Beneficiário: Marco Antonio Trindade
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Assunto(s): Mortadela Cor Jabuticaba Textura
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aceitação sensorial | cor | jabuticaba | Mortadela | pigmento natural | textura | Tecnologia de Produtos Cárneos