Genetic factors that determine the meat fatty acids composition

• Processo: 17/01995-7
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Publicações científicas - Livros no exterior
• Data de Início da vigência: 01 de junho de 2017
• Data de Término da vigência: 31 de maio de 2018
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Zootecnia - Genética e Melhoramento dos Animais Domésticos
• Pesquisador responsável: Fernando Sebastián Baldi Rey
• Beneficiário: Fernando Sebastián Baldi Rey
• Instituição Sede: Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias (FCAV). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Jaboticabal. Jaboticabal , SP, Brasil
• Assunto(s): Genômica Ácidos graxos Qualidade da carne Publicações de divulgação científica Livros
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Genomic Regions | Genomic selection | Gwas | Human Health | meat quality | Snp | Seleção dos animais domésticos

Resumo

Com relação aos atributos nutricionais da qualidade da carne, a composição dos ácidos graxos é importante não só porque afeta a palatabilidade da carne, mas também pode afetar a saúde humana. Os ácidos graxos prejudiciais à saúde humana têm recebido atenção atenuante nos últimos anos. Alguns estudos, com raça taurina, mostraram que há uma variação genética no perfil de ácidos graxos da carne e, portanto, a possibilidade de melhora genética desta característica em bovinos de corte. No entanto, em bovinos zebu, estimativas de parâmetros genéticos para o perfil de ácidos graxos são escassos. Além disso, o perfil característico de ácido gordo de carne é um tanto difícil e caro de medir e para este tipo de traço é indicada a utilização de seleção genômica, que é um tipo de seleção assistido por marcador. O objetivo deste capítulo é mostrar a variabilidade genética do perfil de ácidos graxos de carne de diferentes raças bovinas e abordar modelos de implementos e métodos que utilizam informações genômicas para melhorar a composição de ácidos graxos da carne de bovino. (AU)