Valorização da Olivicultura na Região da Serra da Mantiqueira Empregando Tecnologias Verdes

• Processo: 17/03614-0
• Modalidade de apoio: Auxílio à Pesquisa - Regular
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2017
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2019
• Área do conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Físico-química
• Pesquisador responsável: Lúcio Cardozo Filho
• Beneficiário: Lúcio Cardozo Filho
• Instituição Sede: Pró-Reitoria de Pesquisa e Extensão. Centro Universitário da Fundação de Ensino Octávio Bastos (UNIFEOB). Fundação de Ensino Octávio Bastos (FEOB). São João da Boa Vista , SP, Brasil
• Pesquisadores associados: Carlos Eduardo Barão ; Lilian Regina Barros Mariutti ; Neura Bragagnolo
• Assunto(s): Produtos naturais Azeite de oliva Ciclodextrinas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: avaliação de qualidade | azeite de oliva | ciclodextrina | Filme de Amido | Líquido Pressurizado | oleuropeína | Produtos Naturais

Resumo

A meta principal deste trabalho é a valorização de azeites de oliva extra virgem produzidos na região da Serra da Mantiqueira via aproveitamento de resíduos da olivicultura empregando tecnologias ambientalmente corretas. O Brasil é um grande consumidor e importador de azeites de oliva extra virgem. Em microclimas favoráveis, com altitude acima de 1000 metros, a olivicultura nacional tem-se mostrado tecnicamente e comercialmente viável. Neste sentido, a olivicultura na serra da Mantiqueira tem-se consolidando como um agronegócio alternativo promissor dirigido, principalmente, para pequenas propriedades. No entanto, os parâmetros de qualidades dos azeites extra virgem precisam ser melhorados para desfrutar desse grande mercado nacional. A meta tecnológica principal deste trabalho é adição de antioxidantes extraídos dos resíduos da olivicultura empregando a tecnologia de fluidos pressurizados. Tais antioxidantes serão incorporados ao óleo de azeite via filmes de biopolímeros contendo ciclodextrinas impregnadas com os extratos ricos em compostos fenólicos buscando a estabilidade oxidativa. Os impactos ambientais, econômicos, sociais e/ou de inovação desta proposta estão presentes na forma de desenvolvimento de produtos e processos visando a redução do impacto da atividade agroindustrial, aumento da parcela das atividades econômicas com maior base tecnológica e, melhoria de ensino de graduação dentre outros. Finalmente, apesar da presente proposta tratar-se de um problema importante e impactante de cunho regional, sem dúvida, a sua contribuição alcançará o âmbito nacional e internacional na cadeia de produção de azeites de alta gama. (AU)

Publicações científicas

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(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

JASKI, JONAS MARCELO; BARAO, CARLOS EDUARDO; LIAO, LUCIANO MORAIS; PINTO, VINICIUS SILVA; ZANOELO, EVERTON FERNANDO; CARDOZO-FILHO, LUCIO. beta-Cyclodextrin complexation of extracts of olive leaves obtained by pressurized liquid extraction. INDUSTRIAL CROPS AND PRODUCTS, v. 129, p. 662-672, MAR 2019. (17/03614-0)

JASKI, JONAS MARCELO; DA CRUZ, RAYANE MONIQUE SETE; PIMENTEL, TATIANA COLOMBO; STEVANATO, NATALIA; DA SILVA, CAMILA; BARAO, CARLOS EDUARDO; CARDOZO-FILHO, LUCIO. Simultaneous Extraction of Bioactive Compounds from Olea europaea L. Leaves and Healthy Seed Oils Using Pressurized Propane. FOODS, v. 12, n. 5, p. 13-pg., 2023-03-01. (17/03614-0)

SETE DA CRUZ, RAYANE MONIQUE; DA SILVA, CAMILA; DA SILVA, EDSON ANTONIO; HEGEL, PABLO; BARAO, CARLOS EDUARDO; CARDOZO-FILHO, LUCIO. Composition and oxidative stability of oils extracted from Zophobas morio and Tenebrio molitor using pressurized n-propane. JOURNAL OF SUPERCRITICAL FLUIDS, v. 181, FEB 2022. (17/03614-0)

JASKI, JONAS MARCELO; BARBOSA ABRANTES, KAREN KELI; ZANQUI, ANA BEATRIZ; STEVANATO, NATALIA; DA SILVA, CAMILA; BARAO, CARLOS EDUARDO; BONFIM-ROCHA, LUCAS; CARDOZO-FILHO, LUCIO. Simultaneous extraction of sunflower oil and active compounds from olive leaves using pressurized propane. CURRENT RESEARCH IN FOOD SCIENCE, v. 5, p. 14-pg., 2022-01-01. (17/03614-0)