Desenvolvimento e caracterização de um biossensor bienzimático para determinação de açúcares em alimentos dietéticos

• Processo: 05/00294-8
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2005
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2009
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Sergio Antonio Spinola Machado
• Beneficiário: Andressa Galli
• Instituição Sede: Instituto de Química de São Carlos (IQSC). Universidade de São Paulo (USP). São Carlos , SP, Brasil
• Assunto(s): Açúcar Eletroanalítica Enzimas Técnica de automontagem Frutose
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Acucares | Biossensor | Camadas Automontadas | Enzimas | Frutose Dehidrogenase | Glicose Oxidase | Eletroanalítica

Resumo

Neste projeto propõe-se desenvolver, caracterizar e utilizar biossensores bienzimáticos preparados sobre eletrodos de ouro modificados com camadas automontadas de ácido mercaptopropiônico (AMP) e de ácido mercaptoundecanóico (AMU) e com enzimas glicose oxidase (GOD) e frutose dehidrogenase (FDH) para a determinação eletroquímica de açúcares (glicose e frutose) em alimentos dietéticos. As determinações com os eletrodos modificados com estas enzimas serão feitas por cronoamperometria, utilizando a oxidação eletroquímica de um mediador específico (tetrathiafulvaleno para a glicose oxidase e 3,4-dihidroxibenzaldeído para a frutose dehidrogenase) cujo estado de oxidação foi alterado pelo substrato respectivo de cada enzima. As determinações eletroquímicas (por voltametria de onda quadrada) dos mediadores possibilitarão o desenvolvimento de uma metodologia eletroanalítica para a determinação de açucares em alimentos dietéticos. A ação de alguns possíveis interferentes encontrados nestas matrizes será estudada. (AU)

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

DJENAINE DE SOUZA; ANDRESSA GALLI; MARCELO L. CALEGARO; SERGIO A. S. MACHADO; ROBERTO C. PIRES. Utilização da múltipla voltametria de onda quadrada na determinação eletroanalítica de compostos orgânicos e inorgânicos. Química Nova, v. 30, n. 2, p. 458-463, 2007-04-00. (05/00294-8, 03/12926-3)

GALLI, ANDRESSA; DE SOUZA, DJENAINE; MACHADO, SERGIO A. S.. Pendimethalin determination in natural water, baby food and river sediment samples using electroanalytical methods. Microchemical Journal, v. 98, n. 1, p. 135-143, MAY 2011. (05/00294-8, 03/03256-4)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

GALLI, Andressa. Desenvolvimento e caracterização de um biossensor bienzimático imobilizado sobre monocamadas auto-organizadas para determinação de açúcares em alimentos. 2009. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Instituto de Química de São Carlos (IQSC/BT) São Carlos.