Estudo do valor nutritivo mineral do farelo de arroz

• Processo: 94/02771-1
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de março de 1995
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 1995
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição - Bioquímica da Nutrição
• Pesquisador responsável: Jaime Amaya Farfan
• Beneficiário: Semíramis Martins Álvares Domene
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Alimentação alternativa Valor nutritivo Biodisponibilidade Farelos
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentacao Alternativa | Biodisponibilidade Mineral | Farelo De Arroz | Valor Nutritivo

Resumo

Visando aprofundar o conhecimento sobre a utilização do farelo de arroz industrial na alimentação, propõe-se aqui estudar a composição mineral e o teor de fitatos deste subproduto. Através de ensaio biológico com ratos Wistar de 24 dias, será determinada a capacidade do farelo de suprir as necessidades minerais, segundo os critérios de crescimento e deposição do elemento em fêmur e fígado. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

DOMENE, Semíramis Martins Álvares. Estudo do valor nutritivo mineral do farelo de arroz: utilização do zinco, ferro, cobre, e calcio pelo rato em crescimento. 1996. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.