Ampliacao de escala em fermentacao semi solida: balancos de massa, gasoso e de energia aplicados a cultivos de monascus sp. em biorreator do tipo tambor com agitacao interna.

• Processo: 05/59140-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2006
• Data de Término da vigência: 31 de janeiro de 2010
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química - Processos Industriais de Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Beatriz Vahan Kilikian
• Beneficiário: Mariana de Paula Eduardo
• Instituição Sede: Escola Politécnica (EP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Assunto(s): Monascus Ampliação de escala
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Ampliacao De Escala | Biorretor | Fermentacao Semi-Solida | Monascus

Resumo

O presente trabalho visa o levantamento de dados para a ampliação de escala de um processo de fermentação semi-sólida em biorreator, a partir dos balanços de massa, gasoso e de energia. Para ampliação de escala deve se considerar a homogeneização do meio e a capacidade de remoção do calor gerado pelo metabolismo do microrganismo. Serão realizados ensaios em biorreator tipo tambor, encamisado e com agitação interna, variando-se a vazão de água da camisa, vazão de ar e as condições de agitação (freqüência e tempo da agitação). O modelo de estudo será o processo de produção de metabólitos secundários em cultivos de Monascus sp. em arroz como substrato. Nesses ensaios serão determinados cinética de crescimento, consumo de substrato e produção de metabólitos secundários (pigmentos, citrinina e mevinolina), e através de análise fatorial, estabelecer os parâmetros mais importantes na remoção de calor de reatores com agitação interna. (AU)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

EDUARDO, Mariana de Paula. Desempenho e homogeneidade de cultivos em meio sólido de Monascus sp. em biorreator do tipo tambor com agitação interna: efeitos do padrão de agitação.. 2010. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Escola Politécnica (EP/BC) São Paulo.