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Detecção molecular de Staphylococcus aureus e suas toxinas no leite de tanque de rebanhos bovinos, em condições de refrigeração, e sob temperatura ambiente

Processo: 09/51603-1
Linha de fomento:Bolsas no Brasil - Doutorado Direto
Vigência (Início): 01 de junho de 2009
Vigência (Término): 31 de agosto de 2010
Área do conhecimento:Ciências Agrárias - Medicina Veterinária - Medicina Veterinária Preventiva
Pesquisador responsável:Helio Langoni
Beneficiário:Patrícia Yoshida Faccioli Martins
Instituição-sede: Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia (FMVZ). Universidade Estadual Paulista (UNESP). Campus de Botucatu. Botucatu , SP, Brasil
Assunto(s):Mastite bovina   Staphylococcus aureus   Enterotoxinas   Bovinos leiteiros   Leite   Refrigeração   Temperatura ambiente   Reação em cadeia por polimerase (PCR)   Testes de fixação do látex

Resumo

A Mastite é a afecção mais importante nos rebanhos leiteiros, devido a alta prevalência, por causar prejuízos ligados à diminuição da produção, comprometimento funcional da glândula mamaria e algumas vezes do próprio animal, além de ser uma ameaça à saúde pública pelo risco de transmissão de patógenos ao homem. O principal agente da Mastite Bovina é o Staphylococcus aureus, capaz de produzir enterotoxinas associadas ao choque tóxico, intoxicações alimentares, diversas formas de alergias e doenças autoimunes, que não são inativadas por enzimas proteolíticas, permanecendo ativas após a ingestão, e resistentes à pasteurização e ultrapasteurização, estando presentes em leite e derivados. Os métodos genéticos para detecção e caracterização de bactérias patogênicas em alimentos são uma alternativa viável aos métodos tradicionais de isolamento para o diagnóstico microbiológico, pelo maior poder de tipificação e discriminação, maior rapidez, bom limite de detecção, maior seletividade, especificidade, potencial para automação e a possibilidade de se trabalhar com bactérias não cultiváveis. Amostras de leite de tanque de expansão serão coletadas e processadas no momento inicial, e 5 horas depois de incubadas paralelamente sob refrigeração à 25°C. O presente estudo tem como objetivos avaliar a sensibilidade e especificidade da técnica de reação em cadeia pela polimerase (PCR) com exames microbiológicos na identificação de Staphylococcus aureus no leite do tanque, detectar por PCR os genes codificadores de enterotoxinas SEA, SEB, SEC e SED, e as enterotoxinas A, B, C e D pela aglutinação passiva reversa em látex (RPLA), nos três momentos. (AU)