| Processo: | 09/01775-0 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 01 de junho de 2009 |
| Data de Término da vigência: | 31 de agosto de 2013 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Maria Ines Genovese Rodriguez |
| Beneficiário: | Marcela Roquim Alezandro |
| Instituição Sede: | Faculdade de Ciências Farmacêuticas (FCF). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Compostos bioativos Antioxidantes Biodisponibilidade Jabuticaba Ácido elágico Bromatologia |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | ácido elágico | biodisponibilidade | capacidade antioxidante | Compostos bioativos | Elagitaninos | jabuticaba | Bromatologia |
Resumo O ácido elágico é um composto fenólico presente em algumas frutas e castanhas. As maiores fontes da dieta são as frutas vermelhas, mais conhecidas como berries, a romã e as nozes. Dentre as frutas consumidas pela população brasileira, a jabuticaba apresenta teores de ácido elágico comparáveis aos das berries. Além disso, a jabuticaba representa uma boa fonte de flavonóides e destaca-se pelo sabor apreciado e pelo grande número de frutos que oferece a cada floração. Dessa forma, os objetivos deste trabalho são: caracterizar duas cultivares de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba e Myrciaria cauliflora) em diferentes estágios de maturação quanto ao conteúdo de fenólicos totais, capacidade antioxidante e conteúdo de ácido elágico livre e total, purificar e caracterizar estruturalmente os elagitaninos e derivados de ácido elágico, estudar a biodisponibilidade dos elagitaninos e avaliar sua potencial atividade biológica relacionada ao status antioxidante e antidiabetes tipo 2. | |
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