Avaliação integrada da estabilidade e propriedades funcionais de pigmentos naturais de alimentos.

• Processo: 09/00863-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Programa Capacitação - Treinamento Técnico
• Data de Início da vigência: 01 de maio de 2009
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2010
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Adriana Zerlotti Mercadante
• Beneficiário: Nathália Azevedo Silva
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 05/59552-6 - Avaliação integrada da estabilidade e propriedades funcionais de pigmentos naturais de alimentos, AP.TEM
• Assunto(s): Química de alimentos Carotenoides Antocianinas
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: antocianinas | Carotenóides | Química de Alimentos

Resumo

As atividades do bolsista nível médio técnico incluem preparação de extratos de pigmentos, obtenção de padrões, realização de análises espectrofotométricas e análises por cromatografia em coluna, camada delgada e líquida de alta eficiência (HPLC) do Projeto de Pesquisa acima mencionado. Esta experiência irá proporcionar ao bolsista aperfeiçoamento e experiência na área técnico-analítica e aprimoramento do seu conhecimento científico, aumentando a sua chance de inserção no mercado de trabalho. Além disso, as atividades do bolsista servirão como suporte técnico de analista aos pesquisadores.