Consumo de produtos alimentícios ultraprocessados no Brasil e sua influência sobre a qualidade da dieta e o estado nutricional da população

• Processo: 12/18027-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de janeiro de 2013
• Data de Término da vigência: 09 de novembro de 2015
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Saúde Coletiva - Saúde Pública
• Pesquisador responsável: Carlos Augusto Monteiro
• Beneficiário: Maria Laura da Costa Louzada
• Instituição Sede: Faculdade de Saúde Pública (FSP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 13/08260-1 - Ingestão de produtos alimentícios prontos para consumo no Brasil e sua influência sobre o estado nutricional da população, BE.EP.DR
• Assunto(s): Alimentos industrializados Dieta Fatores socioeconômicos Obesidade
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: alimentos industrializados | dieta | fatores socioeconômicos | obesidade | Nutrição e Saúde Pública

Resumo

Este projeto objetiva estudar o consumo de produtos alimentícios ultraprocessados no Brasil e sua influência sobre a qualidade da dieta e o estado nutricional da população. O estudo envolverá a análise de dados da Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009, em particular dados sobre consumo individual de alimentos e dados antropométricos. Dados de peso e altura foram obtidos por mensuração direta dos moradores dos domicílios estudados enquanto dados sobre consumo alimentar foram obtidos por meio de dois registros alimentares de 24 horas aplicados aos moradores com 10 anos ou mais de idade (n=34.003) em uma subamostra de 24,3% dos domicílios. Produtos alimentícios (alimentos, bebidas e preparações) manufaturados industrialmente a partir de substâncias extraídas ou derivadas de alimentos integrais, como óleos e gorduras (hidrogenados ou não), açúcar e xaropes, farinhas e féculas, e extratos de carnes serão classificados como produtos ultraprocessados. O padrão de consumo desses produtos será caracterizado levando-se em conta sua contribuição para o consumo total de energia, a fração consumida dentro ou fora do domicílio, a fração consumida como refeições principais ou lanches e a concomitância ou não com o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados. Serão estudadas a distribuição demográfica e socioeconômica do consumo de produtos ultraprocessados e a influência sobre este consumo da renda familiar e da escolaridade do indivíduo. Finalmente, serão realizadas análises para verificar a influência do consumo de ultraprocessados sobre a qualidade geral da dieta e sobre a ocorrência de obesidade.

Publicações científicas

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

DA COSTA LOUZADA, MARIA LAURA; BORTOLETTO MARTINS, ANA PAULA; CANELLA, DANIELA SILVA; BARALDI, LARISSA GALASTRI; LEVY, RENATA BERTAZZI; CLARO, RAFAEL MOREIRA; MOUBARAC, JEAN-CLAUDE; CANNON, GEOFFREY; MONTEIRO, CARLOS AUGUSTO. Alimentos ultraprocessados e perfil nutricional da dieta no Brasil. Revista de Saúde Pública, v. 49, 2015. (12/18027-0)

DA COSTA LOUZADA, MARIA LAURA; BORTOLETTO MARTINS, ANA PAULA; CANELLA, DANIELA SILVA; BARALDI, LARISSA GALASTRI; LEVY, RENATA BERTAZZI; CLARO, RAFAEL MOREIRA; MOUBARAC, JEAN-CLAUDE; CANNON, GEOFFREY; MONTEIRO, CARLOS AUGUSTO. Impacto de alimentos ultraprocessados sobre o teor de micronutrientes da dieta no Brasil. Revista de Saúde Pública, v. 49, 2015. (12/18027-0)

Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

LOUZADA, Maria Laura da Costa. Nutrição e saúde: o papel do ultraprocessamento de alimentos. 2015. Tese de Doutorado - Universidade de São Paulo (USP). Faculdade de Saúde Pública (FSP/CIR) São Paulo.