Perfil e biodisponibilidade de pró-vitamina A em variedades de mandioca biofortificadas

• Processo: 13/00207-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Mestrado
• Data de Início da vigência: 08 de abril de 2013
• Data de Término da vigência: 07 de outubro de 2013
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Ciência de Alimentos
• Pesquisador responsável: Solange Guidolin Canniatti Brazaca
• Beneficiário: Paulo Roberto de Araujo Berni
• Supervisor: Mark L. Failla
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: Ohio State University, Columbus, Estados Unidos
• Vinculado à bolsa: 11/16086-6 - Perfil e biodisponibilidade de pró-vitamina A em variedades de mandioca biofortificadas, BP.MS
• Assunto(s): Valor nutritivo Biodisponibilidade beta Caroteno Vitamina A
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: betacaroteno | Biodisponibilidade por Caco2 | biofortificação | Manihot Esculenta Crantz | Valor nutricional dos alimentos

Resumo

A deficiência de vitamina A é um grave problema mundial de saúde pública que tem consequências para a sobrevivência e a saúde que poderiam ser evitados com uma alimentação que suprisse a ingestão diária recomendada. Estudos recentes vêm documentando elevadas prevalências na região Sudeste, como nas cidades de Rio de Janeiro e São Paulo. A base da dieta (arroz, feijão, trigo, mandioca, milho) não possuem quantidades suficientes de pró-vitamina A para satisfazer as necessidades diárias. Neste contexto surge a biofortificação como tecnologia com potencial de redução da deficiência de vitamina A de forma eficiente e complementar às medidas já adotadas. Apresenta maior possibilidade de ser acessível à população de baixa renda, assim como à população rural e demais grupos de risco. Além de promover resultados em longo prazo, quando os alimentos biofortificados forem amplamente cultivados. Para que sejam alcançados os efeitos desejados é necessário considerar a concentração de pró-vitamina A no alimento biofortificado, os fatores de biodisponibilidade e bioconversão do nutriente, além dos efeitos dos processamentos utilizados. A mandioca (Manihot esculenta Crantz) é uma das culturas mais importantes na alimentação humana dos trópicos, principalmente para as populações de baixa renda. Dentre os alimentos em estudo para melhoramento com pró-vitamina A, a mandioca é a mais adquirida pelas famílias brasileiras. O programa de melhoramento genético do Instituo Agronômico de Campinas têm buscado aumentar os teores de ²-caroteno em mandioca para produção no Estado de São Paulo. Lançaram, em 2011, a variedade biofortificada IAC-06-01, e selecionaram outros clones com potencial para comercialização, mas ainda faltam estudos sobre a eficiência do nutriente nestas variedades. Desta forma este projeto pretende contribuir com os programas de biofortificação, além de produzir conhecimentos sobre os fatores que influenciam a biodisponibilidade de carotenoides e sobre a eficiência de mandioca biofortificada para redução da deficiência de vitamina A. O objetivo do projeto é avaliar o perfil e a disponibilidade de carotenoides em variedades de mandioca biofortificadas com pró-vitamina A. (AU)