Avaliação de procedimentos de síntese e estabilidade de AFB1-lisina para determinações analíticas

• Processo: 13/23210-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de dezembro de 2013
• Data de Término da vigência: 30 de novembro de 2014
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
• Beneficiário: Jessica Matzner
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 10/20895-4 - Avaliação de adutos AFB1-Lisina e AFB1-N7-guanina como biomarcadores de exposição humana e animal às aflatoxinas, AP.TEM
• Assunto(s): Biomarcadores Aflatoxinas Aflatoxina B1 Carcinoma hepatocelular
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: AFB1-Lisina | Aflatoxinas | Biomarcador | Micotoxicologia de alimentos

Resumo

As aflatoxinas são compostos carcinogênicos produzidos por fungos do gênero Aspergillus, que contaminam alimentos antes e após o processamento, originando riscos à saúde humana e perdas econômicas na produção animal. A exposição à aflatoxina B1 (AFB1), metabólito com maior toxidez produzido pelo fungo, ocorre predominantemente através da ingestão de alimentos contaminados, sobretudo milho, amendoim e derivados, cuja contaminação com AFB1 tem sido observada com freqüência no Brasil. A AFB1 é biotransformada por enzimas hepáticas microssomais, levando à formação de adutos AFB1-N7-guanina e AFB1-lisina. O Projeto Temático encontra-se estruturado em 6 Sub-Projetos, os quais apresentam objetivos independentes e complementares, com a finalidade de geração de conhecimentos sobre a aplicação de adutos de AFB1 como biomarcadores de exposição às aflatoxinas em animais e no homem, bem como seu envolvimento com o carcinoma hepatocelular humano (CHC). O subprojeto I tem como objetivo otimizar procedimentos para síntese de padrões analíticos de AFB1-adutos (AFB1-lisina e AFB1-N7-guanina). Considerando que, em etapa anterior do Projeto Temático, foi desenvolvido um método de preparação do padrão de AFB1-lisina, o presente projeto de Iniciação Científica tem por finalidade otimizar os procedimentos de síntese e purificação de AFB1-lisina em maior escala, bem como avaliar a estabilidade do composto em solução durante o armazenamento em baixas temperaturas.