Potencial antioxidante in vitro de mel de abelhas nativas da Amazônia

• Processo: 15/13197-2
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2015
• Data de Término da vigência: 31 de julho de 2016
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Nutrição
• Pesquisador responsável: Mário Roberto Maróstica Junior
• Beneficiário: Tatiane Mayumi Ueta
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Assunto(s): Alimentos, dieta e nutrição Antioxidantes Mel Melipona Abelhas-sem-ferrão Espectrofotometria Técnicas in vitro Amazônia
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: abelhas sem ferrão | atividade antioxidante | Carotenóides | Compostos fenólicos | Meliponíneos | Nutrição | Alimentos e Nutrição

Resumo

O mel é uma matriz cujas propriedades bioativas despertam grande interesse científico. É consenso na literatura que a espécie de abelha e a espécie de planta por ela visitada podem afetar essas propriedades. O mel de abelhas sem ferrão da Amazônia foi pouco estudado, e pouco se conhece sobre seu potencial bioativo, em comparação com os méis produzidos por abelhas do gênero Apis. Assim o objetivo deste trabalho é avaliar o potencial antioxidante de méis produzidos pelas abelhas Melipona seminigra e Melipona interrupta, as quais são abelhas sem ferrão nativas da Amazônia. Serão utilizados métodos espectrofotométricos para determinação dos fenólicos totais, carotenoides totais e flavonoides totais, além do potencial antioxidante in vitro pelos métodos de DPPH, FRAP e ORAC.