| Processo: | 16/09931-5 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Brasil - Iniciação Científica |
| Data de Início da vigência: | 01 de setembro de 2016 |
| Data de Término da vigência: | 31 de agosto de 2017 |
| Área de conhecimento: | Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos |
| Pesquisador responsável: | Fernando Antonio Cabral |
| Beneficiário: | Fernando Morais Peliello de Anhaia Mello |
| Instituição Sede: | Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil |
| Assunto(s): | Indústria do café Fracionamento Compostos fenólicos Óleo de café Polifenóis Antioxidantes Extração supercrítica |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | dióxido de carbono supercrítico | Etanol | Fracionamento | óleo de café | polifenóis | Extração Supercrítica de Biocompostos |
Resumo A indústria de café solúvel é responsável pela geração de grandes quantidades de resíduos orgânicos como a borra de café, que podem ser reutilizados como matéria-prima para produção de etanol, biodiesel e compostos de alto valor agregado,tais como compostos fenólicos. Para extração tanto de compostos fenólicos quanto de óleo, a partir de diferentes fontes vegetais, a extração com dióxido de carbono supercrítico (scCO2) é utilizada com sucesso. Por outro lado, sabe-se que a solubilidade destes componentes em scCO2 aumenta com o uso de etanol como cossolvente. Este projeto objetiva estudar a extração e fracionamento do óleo de café utilizando tecnologia supercrítica. Serão testadas diferentes solventes para extração: scCO2, etanol e misturas de scCO 2 + etanol. O fracionamento dos compostos presentes na borra de café será feito em uma sequência de separadores nos quais a densidade do CO 2 será modificada de estágio a estágio utilizando o dióxido de carbono supercrítico como solvente ou como anti-solvente (na presença de etanol). Todas as frações obtidas serão analisadas quanto ao rendimento de extração, composição em ácidos graxos livres, teor de compostos fenólicos totais e atividade antioxidante. Espera-se neste trabalho identificar as melhores condições operacionais de fracionamento, usando o dióxido de carbono supercrítico como solvente ou anti-solvente, comparando as frações obtidas com o óleo de café verde comercial e com os extratos obtidos a baixa pressão. | |
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