Desenvolvimento de um analisador de estabilidade de emulsões utilizando microfluídica

• Processo: 17/18109-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Doutorado
• Vigência (Início): 01 de dezembro de 2017
• Vigência (Término): 30 de abril de 2021
• Área do conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Rosiane Lopes da Cunha
• Beneficiário: Tatiana Porto dos Santos
• Instituição Sede: Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 18/18103-4 - Estudo sistemático da coalescência em emulsões óleo-em-água e água-em-óleo em dispositivos microfluídicos, BE.EP.DR
• Assunto(s): Biocombustíveis Microfluídica Processos de separação Fermentação Emulsões
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: analisador online | Biocombustível | coalescência | emulsão | Microfluídica | Microfluídica

Resumo

Os processos biotecnológicos envolvem o uso de diferentes microrganismos que possuem a capacidade de realizar processos fermentativos e originar produtos de grande interesse para a indústria com variadas aplicações, como é o caso da produção de moléculas apolares para utilização como biocombustíveis, cosméticos e aromas. No entanto, durante a fermentação, emulsões estáveis podem ser formadas dificultando a etapa de purificação ou separação do óleo. Em geral, para essa separação são usadas combinações de processos de elevado custo como a centrifugação e a adição de agentes demulsificantes, que também geram resíduos prejudiciais ao meio ambiente. De forma a reduzir estas dificuldades e aprimorar o processo de separação, a identificação online do grau de estabilidade dessas emulsões durante o processo fermentativo contribuiria sobremaneira para se determinar o tempo ideal para a remoção da mistura contendo a fase orgânica de forma a reduzir tempo e custo de processo. Cabe-se ressaltar que atualmente a identificação da estabilidade das emulsões é limitada à avaliação offline de amostras retiradas do fermentador, tornando o processo de identificação da estabilidade das emulsões pouco eficiente. Diante deste contexto, este projeto tem como objetivo estudar os processos de desestabilização de emulsões-modelo utilizando dispositivos de microfluídica visando a construção de um analisador de estabilidade microfluídico online. Posteriormente, esses canais serão validados durante processos de fermentações-modelo. Esses desafios têm o objetivo de gerar processos mais econômicos de recuperação de óleo (downstream), obtendo informações online das emulsões de modo a adequar o melhor tempo de fermentação para se realizar o downstream e a melhor técnica de separação.

Publicações científicas

(12)

(Referências obtidas automaticamente do Web of Science e do SciELO, por meio da informação sobre o financiamento pela FAPESP e o número do processo correspondente, incluída na publicação pelos autores)

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Publicações acadêmicas

(Referências obtidas automaticamente das Instituições de Ensino e Pesquisa do Estado de São Paulo)

SANTOS, Tatiana Porto dos. Microfluidics as a tool to evaluate emulsion stability. 2021. Tese de Doutorado - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Faculdade de Engenharia de Alimentos Campinas, SP.