Modelos culturais na alimentação: análise em população de duas regiões brasileiras e sua implicação com a saúde

• Processo: 17/20390-9
• Modalidade de apoio: Bolsas no Exterior - Pesquisa
• Data de Início da vigência: 18 de dezembro de 2018
• Data de Término da vigência: 18 de março de 2019
• Área de conhecimento: Ciências da Saúde - Saúde Coletiva - Saúde Pública
• Pesquisador responsável: Rosane Pilot Pessa
• Beneficiário: Rosane Pilot Pessa
• Pesquisador Anfitrião: William W. Dressler
• Instituição Sede: Escola de Enfermagem de Ribeirão Preto (EERP). Universidade de São Paulo (USP). Ribeirão Preto , SP, Brasil
• Instituição Anfitriã: University of Alabama at Birmingham (UAB), Estados Unidos
• Assunto(s): Alimentação Nutrição População
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Alimentação | Modelos Culturais | populações | regiões brasileiras | Nutrição

Resumo

O estudo da alimentação humana requer uma abordagem multidisciplinar e a antropologia, por meio da análise de modelos, consenso e consonância culturais avalia o grau em que diferentes indivíduos compartilham o conhecimento sobre um determinado domínio e sua associação com o risco de saúde. Estudos têm mostrado que mudanças culturais são geradoras de doenças, especialmente hipertensão e alteração na composição corporal. O objetivo desse estudo é investigar e comparar modelos culturais na alimentação de duas populações brasileiras de regiões e áreas distintas buscando identificar a presença de consenso cultural nesse domínio. Trata-se de um estudo transversal, descritivo e comparativo a ser realizado com dados já coletados em dois estudos desenvolvidos no Brasil por pesquisadores americanos realizados na região sudeste (Ribeirão Preto-SP), com adultos moradores da zona urbana e, na região norte (El Dorado dos Carajás-PA), com famílias de um assentamento de terras. Em ambos os estudos, foram coletados dados sociodemográficos e informações por meio de técnicas cognitivas para a definição do modelo cultural na alimentação, por meio de listas livres para posterior agrupamento livre. Os dados sociodemográficos serão analisados de forma descritiva e para a análise dos agrupamentos e definição do modelo cultural na alimentação, serão foram utilizados o Escalonamento Multidimensional e a Análise de Agrupamento pertencentes à Análise Multivariada.