Avaliação da possível contaminação do café de cápsula preparado em máquinas de alta pressão por alumínio por meio das espectrometrias de emissão atômica e de massas inorgânica

• Processo: 18/05335-4
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de setembro de 2018
• Data de Término da vigência: 31 de dezembro de 2019
• Área de conhecimento: Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica
• Pesquisador responsável: Marco Aurelio Zezzi Arruda
• Beneficiário: Isabelle Pereira Squizzato
• Instituição Sede: Instituto de Química (IQ). Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Campinas , SP, Brasil
• Bolsa(s) vinculada(s): 19/02848-3 - Estudo da bioacessibilidade in vitro do alumínio em café preparado em máquinas de alta pressão, BE.EP.IC
• Assunto(s): Métodos bioanalíticos Métodos analíticos de preparação de amostras Máquinas elétricas Extração Alumínio Contaminação Cápsulas Café
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: alumínio | Café de Cápsula | contaminação | Extração | Icp Oes | Icp-Ms | Bioanalítica

Resumo

A princípio, não há evidência de que o consumo moderado de café - ingestão de 3 a 5 xícaras diárias - por indivíduos saudáveis, seja prejudicial. Entretanto, mediante ao sistema de preparo deste tipo de café, sob condições de alta pressão no interior da máquina, surge a possibilidade de ocorrer a extração de alumínio do invólucro da cápsula para a bebida consumida. Logo, esse projeto visa a determinação quantitativa de Alumínio presente em café de cápsula e daquele preparado para beber, por meio da técnica de ICP-OES (Inductively Coupled Plasma Optical Emission Spectrometry) e ICP-MS (Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry), bem como a avaliação dos parâmetros voltados à otimização das condições de preparo das amostras. (AU)