Aplicação de solventes líquidos na remoção de ácidos graxos e aldeídos de óleos vegetais: simulação Monte Carlo do comportamento de antioxidantes e acilgliceróis parciais

• Processo: 18/10556-0
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Pós-Doutorado
• Data de Início da vigência: 01 de outubro de 2018
• Data de Término da vigência: 30 de setembro de 2020
• Área de conhecimento: Engenharias - Engenharia Química
• Pesquisador responsável: Pedro de Alcântara Pessôa Filho
• Beneficiário: Perci Odilon Bonetti Homrich
• Instituição Sede: Escola Politécnica (EP). Universidade de São Paulo (USP). São Paulo , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 14/21252-0 - Equilíbrio e processos de produção de biocombustíveis e bioprodutos, AP.TEM
• Assunto(s): Extração líquido-líquido Método de Monte Carlo Antioxidantes Desodorização Óleos vegetais Termodinâmica
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: acilgliceróis parciais | Antioxidantes | Desodorização | Extração Líquido-Líquido | método de Monte Carlo | óleos vegetais | Termodinâmica

Resumo

Visando mitigar os problemas causados por condições críticas de operação de processos industriais, a busca por métodos alternativos se faz necessária. A literatura apresenta a extração líquido-líquido como uma alternativa branda à remoção de ácidos graxos livres e aldeídos de óleos vegetais, os quais são extraídos a altas temperaturas e baixas pressões. Dentre os efeitos colaterais do atual processo, tem-se: a formação do contaminante 3-MCPD (3-monocloropropano-1,2-diol) pela reação de traços de compostos clorados com acilgliceróis parciais e de gordura trans, a volatilização parcial de tocoferóis e a degradação térmica de triacilgliceróis; os quais são evitados pelas condições ambientes da extração com solvente. Para otimizar o processo de extração e garantir sua segurança, a escolha do solvente é crucial. Além de dados de equilíbrio envolvendo os óleos e os solventes, é necessário investigar a sinergia existente entre os compostos supracitados e os minoritários, como os antioxidantes. O estudo desses sistemas por meio de ferramentas computacionais, como os métodos de simulação de Monte Carlo, torna-se uma alternativa atrativa para estudar o comportamento microscópico dessas misturas, permitindo uma análise do comportamento de compostos minoritários, como antioxidantes (tocoferóis, tocotrienóis e gama-orizanol) e acilgliceróis parciais, frente ao óleo vegetal e ao solvente. Esse estudo é preconizado neste projeto.