| Processo: | 19/00663-6 |
| Modalidade de apoio: | Bolsas no Exterior - Estágio de Pesquisa - Doutorado |
| Data de Início da vigência: | 10 de julho de 2019 |
| Data de Término da vigência: | 09 de julho de 2020 |
| Área de conhecimento: | Ciências Exatas e da Terra - Química - Química Analítica |
| Pesquisador responsável: | Juliana Naozuka |
| Beneficiário: | Aline Pereira de Oliveira |
| Supervisor: | Julio A Landero Figueroa |
| Instituição Sede: | Instituto de Ciências Ambientais, Químicas e Farmacêuticas (ICAQF). Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP). Campus Diadema. Diadema , SP, Brasil |
| Instituição Anfitriã: | University of Cincinnati, Estados Unidos |
| Vinculado à bolsa: | 17/05009-7 - Avaliação do antagonismo entre selênio e elementos tóxicos em cogumelos: enriquecimento e remediação, BP.DR |
| Assunto(s): | Especiação química Metais tóxicos |
| Palavra(s)-Chave do Pesquisador: | antagonism | chemical speciation | enrichment | Mushrooms | selenium | toxic metals | Especiação Química |
Resumo O consumo de cogumelos comestíveis é atualmente um recuso nutricional pouco utilizado, que tem potencial para aumentar a qualidade nutricional de grandes populações a custo marginal. Devido à possível presença de selênio (Se) em sua composição e sendo bioacumuladores de metais e metalóides, os cogumelos têm sido objeto de estudos voltados ao enriquecimento com Se para consumo humano. Os cogumelos também são de interesse em pesquisas envolvendo a biorremediação, devido à alta capacidade de acumular elementos tóxicos presentes no substrato de cultivo. Adicionalmente, o Se pode remediar a contaminação de cogumelos com metais pesados, promovendo uma diminuição na absorção ou eliminação de elementos tóxicos, tais como Hg e Cd. Estas observações são promissoras no que diz respeito a utilização dos cogumelos como um alimento interessante e útil para ser adicionado a uma dieta saudável. Entretanto, nos aspectos moleculares e metabólicos relacionados ao antagonismo entre diferentes espécies de Se com metais tóxicos, assim como as espécies formadas após o enriquecimento ou remediação, são necessários conhecimentos especialmente sobre a especiação química elementar antes que o consumo humano seja seguramente recomendado. Portanto, este projeto tem como objetivo realizar estudos de especiação química de Se para avaliar o metabolismo e as biotransformações de diferentes espécies de Se em shimeji branco (Pleurotus ostreatus) e cogumelo salmão (Pleurotus djamor). Essa caracterização do metabolismo do Se ajudará a entender a relação sinérgica entre o Se e elementos tóxicos e o papel protetor do Se contra a toxicidade do cádmio (Cd), mercúrio (Hg) e chumbo (Pb). Para isso, cromatografia líquida acoplada a espectrometria de massas com plasma indutivamente acoplado (LC-ICP-MS) como métodos de separação e detecção será desenvolvido, validado e implementado. Para esta extração múltipla, serão desenvolvidos e/ou adaptados métodos para identificação de espécies de Se, tais como como seleno-aminoácidos e espécies inorgânicas de Se. O teor total de Se e as diferentes formas químicas do Se serão monitorados como forma de avaliar a eficácia do enriquecimento de Se dos cogumelos comestíveis com Se(IV) e Se(VI) adicionado ao meio de cultivo do ponto de vista nutricional e a bioconversão de espécies de Se no efeito protetor contra elementos tóxicos para fins de biorremediação ambiental. | |
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