Desenvolvimento de um túnel de secagem convectiva assistida por radiação infravermelho com sistema de monitoramento e controle

• Processo: 20/14287-3
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de março de 2021
• Data de Término da vigência: 28 de fevereiro de 2022
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos - Engenharia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Severino Matias de Alencar
• Beneficiário: Matheus da Nobrega
• Instituição Sede: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz (ESALQ). Universidade de São Paulo (USP). Piracicaba , SP, Brasil
• Assunto(s): Impactos ambientais Radiação infravermelha Processamento de alimentos Secagem Monitoramento
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Montagem de sistemas | Processamento de alimentos | Secagem | Túnel de Secagem | Secagem

Resumo

O presente projeto espera melhorar o processo de secagem de alimento promovendo produtos com melhores propriedades nutricionais e sensoriais, baixo custo e impacto ambiental assim como descrever o comportamento de alimentos secos quando submetidos ao processo de secagem com radiação infravermelho ou infravermelho assistindo a secagem convective.