Biodisponibilidade "In Vitro" das Principais Micotoxinas Encontradas nos Alimentos e Avaliação da Exposição

• Processo: 23/05597-7
• Modalidade de apoio: Bolsas no Brasil - Iniciação Científica
• Data de Início da vigência: 01 de julho de 2023
• Data de Término da vigência: 20 de maio de 2024
• Área de conhecimento: Ciências Agrárias - Ciência e Tecnologia de Alimentos
• Pesquisador responsável: Carlos Augusto Fernandes de Oliveira
• Beneficiário: Sibelle Dutra Mendonça
• Instituição Sede: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA). Universidade de São Paulo (USP). Pirassununga , SP, Brasil
• Vinculado ao auxílio: 19/21603-1 - Abordagens de Biomarcadores para Avaliar a Exposição Precoce a Múltiplas Micotoxinas na Dieta, AP.TEM
• Assunto(s): Aflatoxinas Biodisponibilidade Fumonisinas Ocratoxina A Tricotecenos Zearalenona
• Palavra(s)-Chave do Pesquisador: Aflatoxinas | biodisponibilidade | Fumonisinas | Ocratoxina A | tricotecenos | zearalenona | Micotoxicologia de Alimentos

Resumo

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos por fungos que ocorrem naturalmente em alimentos e que podem causar uma grande variedade de efeitos tóxicos em vertebrados, incluindo seres humanos. O fato de algumas micotoxinas serem carcinogênicas (aflatoxinas, por exemplo) e poderem ser detectadas em leite materno, alimentos e rações, constitui séria ameaça à saúde humana e animal, principalmente crianças e animais jovens devido a sua alta vulnerabilidade fisiológica. O objetivo deste Sub-Projeto (WP) é determinar a biodisponibilidade "in vitro" de micotoxinas regulamentadas no Brasil, e ajustar a avaliação da exposição de crianças às micotoxinas obtidas em outro WP do Projeto Temático através de dados de alimentação e biomarcadores presentes na urina.